Stéphane Rambaud est né en 1968 à Lyon. Il est formé à l'Ecole de Coutellerie de Nogent où il obtient la médaille d'or du Meilleur Apprenti en 1987. Il intègre la FORGE DE LAGUIOLE au cours de l'été 2005. Il fabrique des couteaux au gré de ses inspirations ou à la demande du client.
Son couteau Esquisse en acier damassé a reçu le 1er prix dans la catégorie couteau de collection au salon IWA 2006;
Evasé à sa base comme le tronc d’un arbre, ce manche repose sur un support circulaire en inox.